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Dakgangjeong: Aprenda a fazer o nugget de frango coreano do K-drama “Chicken Nugget”
Ficou com vontade de experimentar o nugget de frango coreano do K-drama “Chicken Nugget”? Então venha aprender com a gente a fazer o famoso dakgangjeong. Prometemos que você não irá se transformar em um nugget!
Você tem vontade de experimentar todas as comidas que aparecem nos K-dramas? Nós também! Kimbap, bibimbap, dalgona candy, hot dog coreano, dentre tantas delícias. Que tal aprender a fazer “dakgangjeong”, o nugget de frango coreano, e o melhor, ainda estudar coreano enquanto prepara este delicioso prato? Mas antes, vamos ver em qual K-drama o dakgangjeong aparece.
Um K-drama um tanto peculiar chamou a atenção do público por sua história nada convencional, inclusive chegando ao Top 10 da Netflix por três semanas seguidas. Adaptado do webtoon, a comédia coreana “Chicken Nugget” conta a história de uma jovem mulher (Kim You-jung) que vai visitar seu pai no trabalho, na hora do almoço, levando consigo nuggets de frango.
Ao se deparar com uma máquina bastante misteriosa, que a princípio achava que poderia aliviar a fadiga, a jovem resolve testar o aparelho, mas acaba se transformando em um nugget de frango coreano! Agora, seu pai e seu funcionário precisam descobrir um jeito para trazer a garota de volta ao seu corpo humano.
Diferente dos nuggets que estamos acostumados a comer – frango moído, salgado, moldado e empanado para ficar com aquela crosta crocante – o Dakgangjeong, que em coreano é chamado de 닭강정 [takandjón], um frango frito crocante, doce e picante. Além disso, não tem aquele formato de nugget de frango a que estamos habituados a ver nos supermercados e lanchonetes. Pois é, você já deve ter notado que o que parece ser salgado na Coreia muitas vezes é doce ou agridoce.
재료 – Ingredientes para fazer o Dakgangjeong:
치킨반죽 – Massa de frango
- 닭 가슴살 350g ➜ 350g peito de frango
- 우유 ½ 컵 (100ml) ➜ ½ xícara (100ml) de leite
- 튀김가루 (1차 반죽물 용) ½ 컵 (70g) ➜ ½ xícara (70g) de farinha para fritar (para a primeira massa)
- 튀김가루 (2차 튀김옷 용) ½ 컵 (70g) ➜ ½ xícara (70g) de farinha para fritar (para a segunda cobertura)
- 맛소금 적당히 3g ➜ 3g sal
- 후추 적당히 1g ➜ 1g pimenta
- 커리가루 적당히 1g ➜ 1g de curry em pó
양념치킨소스 – Molho de Frango Temperado
- 물엿 또는 꿀 110g ➜ 110g xarope de milho ou mel
- 케찹 35g ➜ 35g ketchup
- 고추장 20g ➜ 20g pasta de pimenta coreana (Gochujang)
- 진간장 17g ➜ 17g molho de soja fermentado (Jin Ganjang)
- 간마늘 30g ➜ 30g alho moído
- 고운고춧가루 7g ➜ 7g pimenta vermelha em pó fina
- 황설탕 25g ➜ 25g açúcar mascavo
- 견과류 (땅콩 또는) 20g ➜ 20g nozes ou amendoim
- 파슬리, 통깨 적당량 ➜ Salsa, gergelim a gosto
- 튀김기름 1L ➜ 1L óleo para fritar
준비 – Preparo:
세척하기 – Lavar / limpar:
Lave bem o peito de frango e retire o excesso de água.
자르기 – Cortar:
Corte o frango em pedaços pequenos e tempere com sal, pimenta e curry em pó, massageando para temperar.
잠기기 – Submergir / mergulhar:
Coloque o frango em um recipiente e cubra com leite, deixando marinar por um tempo.
끓이기 – Cozinhar até ferver
Em uma panela, coloque os ingredientes do molho de frango temperado e cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente.
섞기 – Misturar:
Retire o frango marinado do leite e misture com a farinha de fritura.
Coloque a farinha de fritura em um saco plástico e adicione o frango empanado, sacudindo bem para cobrir uniformemente.
예열하기 – Pré-aquecer:
Aqueça o óleo comestível em uma panela grande a 170°C.
튀기기 – Fritar:
Frite o frango no óleo quente e retire quando estiver dourado. Escorra o excesso de óleo.
섞기 – Misturar:
Em uma tigela grande, misture o frango frito com o molho temperado e as nozes, garantindo que tudo esteja bem misturado.
양념치킨소스 – Molho de frango temperado:
Coloque o xarope de amido, o ketchup, a pasta de pimenta vermelha, o molho de soja, o alho picado, a pimenta vermelha em pó e o açúcar em uma panela pequena e ferva em fogo baixo.
Mexa por 3 a 5 minutos e quando o molho ferver, desligue o fogo e use.
마무리하기 – Finalizar:
Polvilhe com gergelim e salsa para finalizar.
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Pode parecer um pouco complicado, mas na verdade é bem simples de preparar! Veja só:
Se você curtiu ou acabou desistindo do K-drama Chicken Nugget, não podemos negar que o Dakgangjeong nos deixou com água na boca! E se você prefere algo mais salgado e nada picante, pode criar a sua própria versão.
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Imagens (dakgangjeong): Chicken Nugget / Studio N and co-producer; Getty Image via Canva